اللبنية

المقادير:

• كيلو من (قطع لحم مع العظم ) خاروف أو عجل

• كيلو لبن زبادي

• 2 ملعقتين طعام من نشاء الذرة

• 1 بيضة

• الماء لسلق اللحمة و ملح حسب الطلب

• نصف رأس من الثوم المدقوق مع ملعقة من النعناع الناشف المطحون

• نصف كوب من الأرز المصري
  
  الطريقه:
  يحضر قدر ويوضع فيه الماء وقطع اللحمة ثم يوضع القدر على نار عالية إلى أن يغلي ثم تهدى عليه النار إلى أن تنضج اللحمة تماماً ونحضر قدر أخرى ونضع فيها اللبن الزبادي مع النشاء والبيضة ثم نضعها على النار ونحركها بالمضرب اليدوي إلى أن تغلي مع الاستمرار في التحريك ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نقوم بصب 3 أكواب من ماء اللحم المسلوق فوق اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر ونغسل الأرز ونضعه في اللبن ثم نضع الملح والثوم والنعناع على اللبن ونتركه يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تماماً ثم نضع اللحمة المسلوقة في اللبن ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة ثم نرفعها من على ونسكبها في صحن عميق وتقدم ساخنة مع كرات الكبة المسلوقة وبجانب الكبة المقلية والكبة بالصينية