شيخ المحشي

المقادير:

• نصف كيلو كوسة صغار

• لحمة مفرومة

• صنوبر

• بقدونس مفروم ناعم

• ملح وبهار وماء

• زيت للقلي

الطريقة:

يحفر الكوسة الصغير ، تقلى اللحمة ونضع عليها ملح وبهار ، ثم نضع عليها الصنوبر والبقدونس ، تسكب الحشوة بطبق حتى تبرد ثم يحشى الكوسة بالحمة  ويصف في قدر مناسب له ويوضع علية الملح والماء ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم يترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماما ، ثم يصفى من الماء ونتخلص منة ، يصف الكوسة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ، يقدم بجانبه الأرز واللبن