أرضي شوكي

المقادير:

• أرضي شوكي مقشر

• لحمة قطع صغيرة

• ملح وبهار ملعقة من كل صنف وماء

• 3 ملاعق طعام زيت

الطريقة الأولى:

يحضر قدر نضع فيه الزيت واللحمة ويرش عليها الملح والبهار وتقلى إلى أن تنضج ، يقطع أرضي الشوكي إلى أربع قطع ويوضع مع اللحمة ، يقلي لمدة 10 دقائق ثم نضع علية الملح و الماء حتى يغطيه ويترك على النار إلى أن ينضج تماما ، يوضع في طبق عميق ويقدم بجانبه الأرز واللبن .

الطريقة الثانية:

محشي الشوكي

نفس المقادير الأولى ولاكن تستبدل اللحمة القطع باللحمة المفرومة ويضاف الصنوبر

يحضر قدر نضع فيه الزيت واللحمة ويرش عليها الملح والبهار وتقلى إلى أن تنضج ، ثم يوضع الصنوبر و يقلى بعض الوقت  ، في قدر أخر نضع القليل من الزيت و نضع أرضي الشوكي كامل بدون تقطيع  ويقلى من جميع جهاته ، ثم يصف في طبق بايركس للفرن ، وتحشى اللحمة المفرومة والصنوبر بداخل كل حبة من الشوكي ، ثم نضع  علية الماء إلى أن يغطي الشوكي فقط بدون اللحمة ، يغطي الطبق بورق القصدير ويدخل الفرن لمدة 30 دقائق إلى أن ينضج ،  ويقدم بجانبه الأرز واللبن .