مكدوس

المقادير:

• 1 كيلو من الباتنجان الصغير الخالي من البذور

• 1 كوب من الجوز المفروم فرماً ناعما

• 6 ملاعق طعام ثوم مطحون

• 1 ملعقة فليفله حمراء ناشفه

• زيت زيتون

الطريقة :

1- يغسل  الباتنجان و يقطع عنقه ثم  يوضع في قدر ويوضع عليه طبق لتثبيته  ثم يغمر بالماء ويوضع على النار حتى الغليان ، تخفف النار و يترك حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم يصفى من الماء جيدا ،  يخلط الثوم و الجوز المفروم و الفليفلة الحمراء ، - يفتح شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباتنجان ويحشى بالخليط ، تكرر العملية مع كل الحبات  ثم يضغط عليها ، تصف حبات الباتنجان في المرطبان المعد  لها ثم تغمر بزيت الزيتون ويحكم إغلاقها ، ثم يترك في مكان بارد وجاف لمدة شهر ثم تقدم  إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .