المسخن

المقادير:

• 1 دجاجة

• 4 حبات بصل متوسطة

• 2 ملعقتين سماق مطحون

• 1 رغيف تميس أبيض

• 1 كوب زيت زيتون

• للزينة ، بقدونس مفروم وصنوبر محمص

• بهارات ، عود قرفه ، هيل ، ورق غار ، قرنفل

الطريقة:

يفرم البصل مكعبات صغيرة ويوضع في قدر على النار مع الزيت ويقلى إلى أن يصبح لونه ذهبي يوضع علية السماق ويقلب جيدا ، تقطع الدجاجه وتسلق مع البهارات حتى تنضج ، يحضر التميس الأبيض يشرب بقليل من مرقة الدجاج ويوضع علية البصل والسماق مع الزيت ويحتفظ بالقليل منة ليوضع على الوجه ، ثم يوضع الدجاج على البصل والسماق ويوضع على الوجه باقي البصل والسماق ، يوضع الرغيف بالفرن ليحمر الوجه قليلا ، يخرج من الفرن ويوضع علية البقدونس والصنوبر ويقطع الرغيف إلى حصص ويقدم ساخن .