السماقية بالباتنجان أو الشوكي

المقادير:

• كيلو لحمة مع العظم

• باتنجان قطع كبيرة

• كوب سماق غير مطحون

• أربع ملاعق طعام صلصة البندورة

• ماء وملح ونعناع وثوم مطحون

الطريقة:

يحضر قدر ويوضع فيه الماء والملح وصلصة الطماطم وقطع اللحمة ثم يوضع القدر على النار ، يحضر قدر أخر ويوضع فيه السماق ويوضع على النار حتى يغلي ثم يصفى في مصفاة ناعمة وتوضع ماء السلق فوق اللحمة تكرر العملية 4 إلى 5 مرات وتترك الحمة حتى تقارب النضوج يوضع الثوم والنعناع والباتنجان أو الشوكي حتي ينضج ، تسكب في طبق عميق وتقدم ساخنة مع كرات الكبة المسلوقة أو اللأرز .